Gula: O doce da capital

Ver mapa más grande

O primeiro escrito no que se constata a elaboración e consumo en Galicia do Tarta de Améndoa, denominada naquel tempo “Torta Real”, data de 1577, no contexto da visita que Pedro de Portocarreiro realizou á Universidade de Santiago e a súa investigación sobre as comidas que se lle daban aos profesores cando se concedían os graos académicos.

As primeiras receitas escritas do postre aparecen nos apuntamentos de Luis Bartolomé de Leybar en 1838, e denomínao “Torta de Almendra”.

Pero foi en 1924 cando a “Torta de Almendra” comeza a adornarse pola compostelana “Casa Mora” coa silueta da Cruz de Santiago, símbolo que lle outorgou a actual denominación de Tarta de Santiago.